Нове дослідження знаходить, що колір чашки, в якій подають гарячий шоколад, може змінювати смак і запах напою: помаранчевий або кремовий колір підсилює смак і аромат шоколаду більше, ніж білий або червоний колір чашки або келихи.
Бетіна Пікверас-Фізмен (Betina Piqueras-Fiszman) з Polytechnic University of Valencia в Іспанії і її колега Чарльз Спенс (Charles Spence) з University of Oxford у Великобританії додали доказів до того, що їжа і напої мають різний запах і смак в залежності від кольору тарілки або чашки, в якій вони подаються.
Свої спостереження вчені опублікували в Journal of Sensory Studies. Вони припускають, що ця інформація представляє інтерес не тільки для вчених або господарів, пригощали гостей вечерею, але і для рестораторів і виробників упаковок в харчовій промисловості.
Для дослідження вчені запросили 57 учасників, яким запропонували спробувати гарячий шоколад з чотирьох різних пластикових стаканчиків, що використовуються в торгових автоматах.
Ємності змінювалися тільки за кольором: білий, темно-кремовий, червоний і жовтогарячий зовні з білою внутрішньою поверхнею. Учасники давали оцінку продукту від 1 до 10 балів, розглядаючи різні якості: суб'єктивне насолоду, солодкість, смак і аромат шоколаду.
Результати показали, що гарячий шоколад набрав самий високу кількість балів, коли був налитий у помаранчеві і кремові стаканчики, в той час як біла посуд набрала значно менше балів, ніж будь-який інший колір. Кремові чашки виграли в оцінці солодощі та аромату шоколаду, говорять дослідники.
Бетіна Пікверас-Фізмен підкреслює, що колір посуду, в якому подається їжа або напій має "серйозний потенціал, більший, ніж можна було собі уявити".
У своїй роботі вчені згадують ряд інших досліджень, які працювали над вивченням цього феномена. Наприклад, колір жовтої банки посилював смак лимонного напою, а використання синього кольору у пляшці краще тамували спрагу при вживанні холодних напоїв. Рожеві контейнери робили продукт більш солодким. А полуничний мус здавався солодший і мають більш виражений смак в білих чашках.
Тим часом, дослідники з Brigham and Women's Hospital, виявили, що зміни кольору таблеток може значно збільшити шанси на те, що пацієнти будуть приймати ліки як написано.
