У розпалі сезон заготівель. Катаємо все - помідори, баклажани, перець, аджику, соки, джеми і т.д ... Тобто все, що влазить в банки.

З томатів найпростіше катати томатний сік, він і смачний і корисний, підійде до безлічі домашніх страв. Готувати його швидко і легко, докладніше викладу в моєму рецепті.
На 10 літрів готового томатного соку знадобиться:

15 кг стиглих томатів
сіль за смаком (3-4 ст.ложки)
цукор за смаком (1 склянка)
15-20 горошин чорного перцю
10 паличок гвоздики

Візьміть максимально достигли помідори, вимийте їх, викладіть на рушник, щоб зійшла зайва вода. Потім поріжте їх і видавіть на соковижималці або як вам зручніше. Поставте сік в каструлі на вогонь і доведіть до кипіння, варіть хвилин 10.
В принципі цього достатньо, але можна уварювати сік до тієї густоти, яка вас влаштує. Чим густіше сік, тим менше води ви катаєте в банки. Наприкінці варіння додаємо сіль, цукор за смаком, а також спеції, в даному випадку перець горошком і гвоздику, проварюємо хвилин 10 і киплячим вливаємо в гарячі банки (обполіскуємо окропом кожну), відразу ж закочує.
Закочені банки потрібно перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою, яке можна зняти тільки після повного їхнього остигання, десь через добу. Потім можна спустити в підвал або інше прохолодне місце для зберігання. От і вся наука, катайте і пийте на здоров'я!