Хочу поділитися рецептом смачних рогаликів з горіхами і корицею. Такі рогалики, по залізній логіці мого чоловіка, повинні бути постійно на вашому (нашому) столі.
В принципі, якщо не брати до уваги той факт, що піч їх доводиться мені, а вживає він їх у величезних кількостях, то я могла б з цим погодитися. :) Проте доводиться поступатися і час від часу займатися випічкою, як би не важко мені було боротися з бажанням все готовеньке продегустувати з величезним полуторалітровим склянкою солодкого вкуснейшего молочного коктейлю. Всі жінки мене зрозуміють!
Отже, набір інгредієнтів за моїм рецептом:
1,5 склянки кефіру
30 гр. дріжджів
щіпка солі
1,5 склянки цукру
3 яйця
борошна скільки візьме
300 гр. горіхів
2-3 ст.л. рослинної олії
10 гр. ванільного цукру
кориця за бажанням
Отже, відокремте жовтки від білків, один білок залиште для начинки, 2 збийте вінчиком, постійно додаючи 1 склянка цукру, потім введіть жовтки і збийте до однорідності. Додайте кефір, дрібку солі, злегка підігрійте і розчиніть дріжджі.
Просійте борошно, додайте 1,5-2 склянки, гарненько розмішайте, щоб тісто вийшло густоти рідкої сметани і залиште на опару, щоб пішло бульбашками - хвилин на 15. Тепер можна влити рослинне масло, додати також ванільний цукор і замісити тісто м'яким.
Важливо не забивати тісто, щоб не вийшло надто тугим, тоді буде важко розкачувати тісто і рогалики вийдуть твердими.
Залиште тісто підходити на годину. Тим часом потрібно приготувати начинку.
Ядра волоських горіхів потрібно пом'яти качалкою, щоб подрібнити, або ж можна пропустити їх через м'ясорубку, але оскільки це додасть мороки з її мийкою, я так не роблю. :) Білок яйця збити віночком з додаванням цукру, що залишився, вмішати туди ж горіхи, при бажанні додати корицю, все гарненько вимішати. Начинка готова.
Якщо ви збираєтеся зробити рогалики, то для цього потрібно розкотити частина тесту в кухлів, змастити тісто готової начинкою, порізати на сектори і скачати кожен рогалик, викласти на деко, посипаний борошном. Можна також зробити булочки-равлики, для цього розкачати тісто більш довгастої прямокутної форми, змастити начинкою і згорнути рулетом, потім порізати на відстані 3-4 см і викласти на деко.
Дати булочкам підійти в плині 15-30 хвилин і садити в гарячу духовку. Випікати при температурі 180 градусів 15-20 хвилин.
