Запечена свиняча рулька - це просто диво дивне! У нашій сім'ї свинячу рульку запікають на Різдво чи Новий рік, на будь-які інші великі свята.

Рулька (гомілка) являє собою частину свинячого окосту - передпліччя, колінного суглоба. В основному запікаємо задню рульку, як більш м'ясисту. Дуже добре подавати рульку до темного пива, також потрібно подавати багато свіжих овочів. Рецепт запеченої рульки вважається рецептом чеської кухні.
Роботи не багато, але за часом розтягнуто, хоча того варто звичайно.
Потрібні продукти:

свиняча рулька вагою в 1,5 кг
1-2 кисло-солодких яблука
1 морква
1 цибулина
чорний перець горошком
запашний перець
2 лаврових листа
сіль за смаком
темне пиво 0.5л
1 ст.л. меду
1 ст.л. гірчиці в зернах
1 ч.л. кмину

Рульку гарненько промити в проточній воді. Зробити насічки, надрізи на рівних проміжках. Помістити в каструлю, додати моркву великими шматками, цибулину цілком, яблуко часточками, чорний і запашний перець, лавровий лист, сіль за смаком. Залити водою, довести до кипіння, знімати піну ложкою і на повільному вогні варити близько 2 годин. Потім зняти з вогню і залишити остигати в каструлі, не виймаючи, щоб м'ясо просочилося спеціями і взяло з бульйону все саме смачне. Це довго, тому цю заготовку потрібно зробити заздалегідь, щоб потім тільки вчасно запекти і подати до столу гарячою.
Змішати в маленькій каструльці мед з гірчицею, залити пивом, підігрівати на слабкому вогні, постійно помішуючи. При бажанні можна зробити більш солодкий або гострий соус. Дістати рульку з бульйону і викласти у вогнетривку форму, полити соусом з темним пивом, посипати кмином, поставити в духовку, розігріту до 190 гр.С. і запікати до рум'яної скоринки. Кожних 10 хвилин поливати рульку соусом.
Подавати, зробивши красиві рівні надрізи, поруч покладіть ложку хрону чи гірчиці, а також обклавши свіжими овочами - це додасть апетиту і прикрасить страву. Приємного!