Ну що нового можна придумати зробити зі свіжої капусти? Здавалося б, уже всі рецепти давно відомі, роблені-перероблені ...

Ан-ні! .. Новий рецепт салату зі свіжої капусти, солодкого перцю з цибулею та морквою від моєї мами. Дуже мені сподобався, так як квашену капусту я не дуже люблю, хоча вона й дуже корисна. А ось такий салат і стіл доповнює і вітаміном наповнює. :) Користуйтеся рецептом на здоров'я, їжте капусту, зараз сезон - вона особливо корисна!
Так з 5 кг капусти та інших інгредієнтів у вас вийти 7-8 літрів готового вітаміну С і корисних харчових кислот. Капуста і солодкий перець нормалізують роботу кишечника і всієї травної системи, морква сповнена каротину, а отже вітамінів групи А.
Інгредієнти для салату:

5 кг капусти
1 кг моркви
1 кг цибулі
1 кг солодкого перцю
1 склянка цукру
1 стакан соняшникової олії
1,5-2 склянки оцту
3-5 ст.л. солі

Отже, овочі підготувати - помити, почистити моркву, цибулю і солодкий перець. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати тонкими півкільцями (можна додати трохи кримського лука для солодощі і кольору). Солодкий перець також нарізати акуратними скибочками. Зняти з капусти верхні листки, нашаткувати тоненько-тоненько. Руками обмять її, щоб трохи пом'якшити. Потім додати всі інші підготовлені овочі і заправити рештою компонентів.
Спочатку у великій мисці змішати сіль, цукор, масло і оцет. З оцтом обережніше - хто любить кисле, а хто і не дуже, тому додайте оцет поступово. Все ретельно перемішати разом з капустою і, накладаючи в банки, потрібно її плотненько утрамбовувати. Поставити банки з капустою в холодильник або будь-яке інше холодне місце. Їсти капусту можна прямо відразу. Зберігати її можна тижнів два, при цьому вона не втрачає смак і свої корисні властивості. Якраз до того часу ви встигнете всю її з'їсти - вона дуже і дуже смачна! Капусту також можна закатати на зберігання, попередньо простерилізовані банки 20 хвилин!