Поки на ринках ще доволі багато свіжих і корисних овочів - кращого часу для заготовок не знайти. Поспішаю поділитися з вами свіжим і цікавим рецептом маринованих баклажанів з базиліком.

Для приготування нам необхідно:

2 кг свіжих баклажанів
500 грам солодкого кримського лука (можна і звичайний ріпчаста)
пучок свіжого базиліка
пару зубків часнику
цукор, сіль, оцет, спеції

Баклажани ріжемо кружальцями, злегка солимо і даємо відстоятися пів-години (це потрібно для того щоб кілька зійшла гіркота). Після цього обсмажуємо баклажани на соняшниковій або оливковій олії до напівготовності. Важливо не перепечеться, але і не бійтеся злегка недожаріть - баклажани все одно будуть маринуватися. Після обсмажування баклажани викладаємо в ємність (миску або каструльку), додаємо нарізану півкільцями цибулю, тонко нарізаний часник, спеції за смаком (можна додати чорний перець), руками рвемо листя базиліка (так краще передасться його смак). Після цього додаємо чайну з гіркою ложку солі, чверть склянки цукру і чверть склянки 9% оцту. Акуратно перемішуємо і залишаємо в холодильнику маринуватися. 4-6 годин цілком достатньо, але якщо ви виявите терпіння і почекаєте добу - баклажани будуть ще смачніше. Приємного вам!