Хочу запропонувати вам старовинний рецепт випічки великодніх пасок. Він досить простий і надійний. Будь-яка, навіть починаюча господиня впорається з цим.
Звичайно, потрібно трохи повозитися, вкласти душу, як мовиться, але зате в світлий день Великодня зможете похвалитися головним символічним атрибутом у своєму виконанні. :) А як приємно отримувати похвалу досвідчених господинь, бабусь і мам, діток, просто душа співає!
Відкрию вам головний секрет пишного, пропечений і м'якого, смачного паски - готуйте їх у хорошому настрої! Нехай сміються діти, пишаються чоловіки, нехай у вашому будинку буде світло і чисто, а ви в такий прекрасний день займіться підготовкою святкового столу. Тоді все у вас вийде. Хочу побажати вам Світлої Пасхи і здоров'я!
1 кг пшеничного борошна
400-500 мл молока
3 яйця
100 гр. вершкового масла
270 гр. цукру
50 гр. дріжджів
200 гр. родзинок
1 склянка цукрової пудри для глазурі
Підігрійте молоко до 35 градусів. Розчиніть дріжджі, додайте дрібку солі, цукор, яйця. Нехай все розчиниться. Просійте борошно обов'язково! Це потрібно для того, щоб наситити борошно киснем, тоді вона стане однорідної щільності і тісто має добре піднятися і вийде м'яким. Додайте в миску трохи борошна, розмішайте і дайте постояти хвилин 15 для вистоювання. Потім замісити тісто борошном і в процесі замісу влийте топлене масло, але не гаряче, а остигле, лише злегка тепле. Обваляйте родзинки в борошні і додайте також в тісто. Залиште в теплому місці на 2 години ...
Форми для випічки застелити пергаментом і змазати маслом. Викладіть тісто по формах і дайте йому постояти ще хвилин 15. Наповнюйте форми на 3/4, не більше, тісто має добре піднятися, заповнити всю форму і утворити ще й «шапку», яку ми будемо прикрашати кулінарної глазур'ю і посипкою. Збийте яйце і змастіть їм поверхню майбутнього паски. Ставте форми з тістом в добре прогріту до 180-200 гр.С. духовку, поставивши на дно духовки миску з водою, це не дасть паскам підгоріти.
Не поспішайте відкривати духовку, особливо в перші 20 хвилин, щоб не опало тісто. Коли паски готові, дістаньте їх з духовки, але не виймайте з форми, дайте їм охолонути. Тільки потім дістаньте їх і приступайте прикрашати. Це найприємніше - можна зробити традиційним способом, а можна прикрасити так, як вам самим захочеться.
Склянка цукрової пудри змішайте з 2-3 ложками молока або води, можна збити білок і всипати в нього цукрову пудру, гарненько збити. За допомогою кулінарної кисті нанести глазур на шапки пасок і посипати кольоровим посипанням, горіхами, мигдальною стружкою, родзинками, цукатами або ще чим-небудь, що вам сподобається.
