Існує велика кількість варіантів засолювання і консервування огірків. Рецепт огірків з гірчицею ставиться з старими рецептами.

Цікаво, що відкрита банку з огірками може довго зберігатися без кришки, не пліснявіти і не псуватися. Напевно тому в старі часи для довгого зберігання продуктів використовували гірчицю.

Для маринаду на 3 літрових банки потрібно взяти:

1 склянка оцту
5 склянок води
1 ст.л. солі з гіркою

Далі:

огірки
листя хрону, смородини, вишні
кріп
лавровий лист
часник
по 1 ч.л. сухої зернової гірчиці на банку

Варити звичайний маринад. Огірки підготувати - помити, очистити від квіток і плодоніжок. Банки теж потрібно підготувати заздалегідь, простерилізувати.
У банку покладіть хрін, листя смородини, вишні, кріп, листочок лаврушки і часник. Обов'язково покладіть 1 ч.л. сухої гірчиці. Тепер накладаємо огірки - щільно, але не до краю банки, оставте горлечко без огірків.

Заливаємо огірки готовим маринадом і ставимо стерилізувати. Огірки повинні поміняти колір і прокипіти ще пару хвилин. Потім дістаньте банку з каструлі, зніміть кришку, злегка тряхніте банкою, щоб вийшли зайві бульбашки повітря, накрийте кришкою і закупорюють. Переверніть вверх дном і накрийте, укутайте тепліше до повного охолодження.