Ніколи б не повірила, що я, лінива міська мешканка, поїздити по світу і прожила в Європі більше 4 років, стану розпалювати піч у глухому селі і тим більше готувати тушонку своїми руками ...

Але факт залишається фактом, я вмію це робити і розповім вам як ! Можу лише запевнити вас для хоробрості, що нічого в цьому складного немає, просто потрібно постаратися! Можливо, знайдуться одиниці, у кого є в селі бабуся, у якої є така піч і то не факт, що хтось із цих людей стане займатися тушонкою. Але я вважаю просто-таки своїм обов'язком викласти цю технологію хоча б для теоретичного пізнання! ..

Для м'яса ми забивали кроликів, різали курей і качок, які виростила бабуся. Але я почну з того моменту, коли підготовлені тушки кролів і птиці розбираються, потрібно відокремити-обрізати м'якоть від кісток і порізати невеликими скибочками завдовжки в 2-3 см. Це м'ясо потрібно вимочувати в холодній воді протягом ночі, щоб зійшла кров, інакше тушонка вийде червоною.

Підготовлених вимочені м'ясо відкиньте на друшляк, щоб вода повністю зійшла. Тепер м'ясо потрібно приправити. Для цього використовуємо сіль, перець чорний горошком, лавровий лист і більше нічого, ніяких спецій. М'ясо посоліть за своїм смаком, я солила приблизно так - жменю солі на відро м'яса. Нехай просолеет, а тим часом підготуйте баночки - я використовую півлітрові. Їх потрібно вимити, на дно покласти лаврушку і штук 7-8 горошин чорного перцю. Тепер накладайте м'ясо і в кожну баночку налийте по 2 ст. ложки холодної води. Накрийте баночки старими використання кришки.

Піч потрібно розпалити заздалегідь, щоб вона добре прогрілася, загострилася і довго утримувала температуру. Коли дрова перегорять, золу потрібно дістати повністю і закрити піч, щоб не остигала. На протвень насипте зерна пшениці, розрівняйте рівномірно і поставте на неї баночки з тушонкою, накрийте старими кришками і зверху ще потрібно покласти камінчик, який буде утримувати кришку, коли тушонка закипить. Акуратно засуньте протвень в піч, закрийте кришкою і залиште на 4-5 годин. Потім діставайте баночки і знявши кришки з каменями, накрийте їх новенькими, закатайте відразу ж гарячими. Перевертати ці банки не потрібно, просто залиште до повного охолодження, потім опустіть в підвал на зберігання. Легко і просто, хоча часу займає багато, це точно. Зате ви отримуєте натурпродукт, який в тисячі разів краще і смачніше будь-яких покупних ковбас і баликів!