Спеціально для літнього сезону в альтернативу гарячих страв були придумані холодні супи, які є в багатьох країнах світу.

Холодні супи освіжають і бадьорять, оскільки до їх складу входять продукти з великою кількістю вітамінів, а легка кислинка відмінно допомагає втамувати спрагу.

Гаспачо томатний

Олія оливкова 50 г, огірок 100 г, перець зелений 150 г, помідори консервовані 1 кг, сік томатний 400 г (якщо готуєте зі свіжими томатами), соус табаско зелений 8 г, оцет винний 50 г, хліб 80 г.

Приготування

1/2 огірка і зеленого перцю порубати, змішати з хлібом і консервованими помідорами. Додати оливкову олію, оцет, сіль, перець. Залишити маринуватися на годину. Перекласти все в блендер і змішувати до повної однорідності. Додати томатний сік і табаско за смаком. Подавати охолодженим в стакані. Зверху прикрасити збитими вершками, половинкою помідора чері та зеленню.

Рада

У літній час замість консервованих помідорів краще використовувати свіжі, а до потрібної консистенції розбавити томатним соком і дрібно колотим льодом.

Огірковий суп

Огірок свіжий 150 г, петрушка свіжа 5 г, йогурт натуральний 100 г, соус песто 5 г, перець чилі міні 1 шт., Базилік фіолетовий гілочка.

Приготування

Очистити огірки від шкіри і насіння (насіння варто видаляти, щоб суп був менш водянистим) і порізати довільно. Листя петрушки промити, обсушити і перебрати по листочку. У блендер покласти огірки, зелень, йогурт, сіль і збити до однорідної маси. Готовий суп потрібно вилити в супову чашку, зверху полити соусом песто. Прикрасити перцем чилі і фіолетовим базиліком.