У складному різноманітті макаронних виробів легко заплутатися навіть самої вимогливої ??господині. Справжня італійська паста налічує понад 300 сортів. І кожен вид створений спеціально для приготування конкретних блюд. Лінгуіні з креветками.
Пасти, лазанья, салати, макаронний плов, бешбармак - це лише невелика частина страв, основою яких є макаронні вироби. Макарони вважаються національним італійським продуктом, в цій середземноморській країні вони називаються пастою і налічують кілька сотень сортів. Паста зазвичай готується з пшеничного борошна і води, хоча існують і інші способи, наприклад, бувають макаронні вироби з рисового борошна, гречки, крохмалю. У кухні слов'янських народів відомо кілька борошняних страв, що нагадують італійське «тісто»: локшина, лазанки, галушки, страпачки, галушки.

Головним секретом страв з макаронних виробів є правильний вибір сорту пасти. Тому перед тим як готувати багатьма улюблені італійські карбонара або болоньєзе, упевніться в тому, що використовуєте правильну пасту. Наприклад, довгі сорти пасти (довжиною більше 5 см), такі як спагеті, тальятелле, феттуччіне, ідеально підійдуть для густих соусів - м'ясних, рибних, томатних і вершкових. Паста лінгуіні - так звані «приплюснуті» спагетті - подається з морепродуктами і соусом песто.

Короткі сорти пасти (менше 5 см) служать відмінним доповненням до салатів і супів. До речі, звичні в Росії макарони - це один із сортів італійської пасти. Їх можна додавати в перші страви, також макарони використовують для запікання - з фаршем та сиром, наприклад. Один з найпопулярніших сортів пасти - пенне («пір'я») - ідеально підходить до всіх видів соусу. Рігатоні («рифлені») служать відмінним інгредієнтом для салатів, також їх ніжний смак добре поєднується з пікантними сирами і м'ясом.