Тим, хто любить плов, але хоче трохи більше оригінальності і краплю узбецької екзотики, пропоную спробувати приготувати машкічірі - кашу-плов з махаємо. Маш - це різновид бобів, що відрізняються невеликим розміром і ніжним смаком. З інша назва - золотисті боби, або боби-мунг. Вони часто використовуються в китайській та інших східних кухнях. Як ви вже напевно зрозуміли - без маша блюдо не буде таким і вийде звичайний плов з баранини. Тому, знаходимо в магазині чи на ринку маш, і починаємо наше приготування.

Крім маша (250 грам) нам знадобляться:

200 г моркви
150 мл рослинного масла
1 середня цибулина ріпчастої цибулі
250 г довгозерний рису
400 грам баранини (краще м'якоть)
1 ст. ложка солі

Маш на 1:00 замочуємо в холодній воді. В цей час готуємо інші інгредієнти - нарізаємо півкільцями цибулю і соломкою моркву. Якщо по простому - можна приблизно брати в 2-2.5 рази моркви більше ніж лука. М'якоть баранини нарізаємо невеликими кубиками.

Для приготування страви найкраще підійде казан, якщо його немає - зійде каструля з товстим дном. В ній до високої температури розігріваємо масло й ложем туди цибулю. Цей процес вимагає уваги - цибуля готуємо на сильному вогні до появи золотистого кольору, легко не встежити і пережарити. Коли цибуля такий як треба - додаємо м'ясо і обсмажуємо його до появи коричневої скоринки. Наступна у списку - моркву, додаємо її і готуємо до стану м'якості. Далі заливаємо все літром води і додаємо маш. Приблизно через 15-20 хвилин він починає тріскатися.

Останній етап приготування - додаємо рис, солимо, вогонь зменшуємо на маленький. У процесі приготування машкічірі необхідно періодично помішувати, поки не википить основна маса води. Спробуйте на смак, якщо рис вже проварити - каструлю щільно накриваємо кришкою і залишаємо ще хвилин на 20-30. Ще чуть чуть і готово! Смачного!