Манти - східне блюдо, яке дуже нагадує пельмені, але є декілька нюансів, які їх відрізняють. Наприклад, справжні манти готують з баранини і курдючного сала, вони повинні бути дуже жирними і вимагають багато цибулі. Тоді манти вийдуть соковитими і шалено смачними. М'ясо рубають виключно ножем, так само як і цибуля.

Я ж вважаю за краще використовувати звичайний свинячий фарш, як на пельмені, єдине, чого я свято дотримуюся - багато цибулі, практично 2:1. Фарш беріть жирний, не бійтеся, так смачніше ...

борошно
сіль
крижана вода
можна яйце

Для начинки:

жирний фарш
цибуля
сіль, перець
можна базилік

Тісто потрібно замісити обов'язково на дуже холодною, практично крижаній воді. Деякі загортають його на півгодини в мокрий рушник, я-ж просто залишаю на столі на 20 хвилин, поки готую фарш. Тісто має бути дуже еластичним, однорідним, тонко-тонко раскатаним.

Отже, розкачувати тісто потрібно тоді, коли воно замішане дуже однорідною, пластичною масою, товщиною в 2 мм. Нарізати квадратами або прямокутниками, викласти столову ложку фаршу і зліпити протилежні сторони рубчиком.

Тепер сліпите боковушки і соєденіл протилежні кінці разом. Вийде щось схоже на пельмень.

Викладіть на пароварку і зваріть. Можна варити звичайним способом, як і пельмені. Подавати гарячими, посипавши зеленню, краще зі сметаною або іншим соусом, на ваш смак.