Лагман - блюдо східної кухні, є варіанти його приготування по-узбецьки, по-Уйгурський, по-татарськи, існує також киргизький лагман. У кожного свої особливості, але об'єднує їх одне - лагман готують з баранини, овочів і спеціальної довгої локшини, яку витягують супердлінной - в кілька метрів. Знадобиться:

м'ясо (бажано баранина)
свіжий болгарський перець
цибуля
помідори
морква
локшина домашня
сіль, перець горошком
зелень
часник
масло

У розігріте масло покласти порізані на шматочки м'ясо і обсмажити, потім додати цибулю півкільцями і моркву, терту на крупній тертці, солодкий болгарський перець скибочками і помідори, можна також додавати редьку кубиками, баклажани ...

Посолити, покласти перець горошком і часник, тушкувати все на повільному вогні з додаванням води, поки не проготовітся. Вконце дістати перець горошком і часник.

Локшину готують окремо, процес досить трудомісткий, не кожен зважиться спробувати її готувати, тому не буду описувати її рецептуру. Я використовую покупну локшину - довгу і широку.

Загалом, локшину треба відварити окремо, як зазвичай - в підсоленій воді з додаванням олії, щоб не злиплися, вконце злити і додати вершкове масло. Готову локшину викласти в порційні мисочки, залити гарячим лагманом і посипати рубаною зеленню. Подавати лагман потрібно обов'язково гарячим.